Frijolitos de la olla
¡Una tradición mexicana!
Dicen que el arroz y los frijoles son la comida de los pobres, sin embargo, lo que si es indisputable, es que los frijolitos de la olla ¡son riquísimos!
¡Gózalos con unas tortillas calientitas!
Porciones
8-10
Listo en:
2 1/2 horas (después de toda la noche en remojo)
o
1 hora en olla a presión
Delicioso para:
Almuerzo+Cena
Ingredientes:
2 tazas de frijoles pintos
9 tazas de agua
1 tomate mediano
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de consomé de pollo (preferimos la marca Knorr)
3 cucharadas de aceite de oliva
Guarnición:
Cebolla picada
Tomates picados
Cilantro
Aguacate
Limón
Queso Fresco*
Crema Mexicana*
*disponible en mercados mexicanos si no lo encuentras en tu súper favorito.
Elige:
Rápido (olla a presión) o Lento (remojados en olla normal)
- Esparce los frijoles en un gabinete para inspeccionarlos, asegúrate que no haya ninguna basura, especialmente piedritas. (no vaya a ser que muerdas una piedra y te salga muy cara esta olla de frijoles)
- Después de la inspección, enjuaga los frijoles en un colador y colócalos en una olla a presión (express).
- Añade las 9 tazas de agua, el tomate entero, la sal, el aceite de oliva y el consomé; cócinalos a fuego alto hasta que hiervan.
- Una vez que esté hirviendo, cierra la olla a presión, mantén el fuego alto.
- Una vez que empiece a salir vapor por el tubo de escape, coloca el regulador de presión (la cosita pesada que se sacude y baila — conocida como “el tapón”) sobre el tubo de escape en la tapadera de la olla. Esto empezará a crear presión dentro de la olla.
- Una vez que el candado (interlock) de la tapa se cierre y el regulador de presión empiece a bailar, baja el fuego a medio-medio-alto y cocina los frijoles por 45 minutos.
- Apaga el fuego, deja el regulador de presión en su lugar y, coloca con cuidado la olla cerrada en el fregadero y vierte lentamente agua fría sobre toda la olla, esto aliviará la presión. Una vez que la presión se disipe, el candado de la tapadera se retirará: retira el regulador de presión y ya podrás abrir la tapa con seguridad.
- Sírvelos en platos hondos con cebollita, tomate y cilantro picado, aguacate, queso fresco y crema mexicana — ¡disfrútalos con tortillas calientitas!
- Esparce los frijoles en un gabinete para inspeccionarlos, asegúrate que no haya ninguna basura, especialmente piedritas. (no vaya a ser que muerdas una piedra y te salga muy cara esta olla de frijoles)
- Después de la inspección, enjuaga los frijoles en un colador y colócalos en una olla mediana.
- Agrega las 9 tazas de agua, cúbrelos y remójalos toda la noche. Si empiezas en la mañana o en la mitad del día, debes de remojarlos mas o menos 8 a 10 horas. (Si no dispones de este tiempo, utiliza el método de la olla a presión).
- Añade el tomate entero, la sal, el aceite de oliva y el consomé y cocínalos hasta que hiervan.
- Cúbrelos y sigue cocinándolos a fuego lento por 2 horas y 15 minutos, meneándolos ocacionalmente hasta que estén blanditos.
- Sírvelos en platos hondos con cebollita, tomate y cilantro picado, aguacate, queso fresco y crema mexicana — ¡disfrútalos con tortillas calientitas!
¡Disfrútalos!
Puedes utilizar esta receta como la base para nuestra receta de frijoles refritos
