¡Mole!
¡Doña María!
¡Ya sea Poblano o Oaxaqueño, rojo o verde, picoso o dulce, el mole es un platillo favorito de todo México!
Dulce, picosito con chocolate y crema de cacahuate — Contiene muchos sabores pero cuando lo pruebes con arroz, pollo o pavo, ¡te va a encantar! Ten cuidado porque el mole mancha.
Porciones
8
Listo en:
50min
Delicioso para:
Almuerzo+Cena
Ingredientes:
1/2 kilo (1 libra) pavo o pollo cocido y desmenuzado
2 tazas de arroz blanco o integral, cocido
Tortillas, de maíz o de harina, pero las de maíz son mejores para el mole.
Mole:
1 frasco de Mole Doña María
3 tazas de caldo de pollo
1/3 de taza de crema de cacahuate sauve o con trozos de cacahuate
2 cucharadas de miel
1/4 de taza de chispas de chocolate, semi dulce
3/4 de disco de chocolate Ibarra o Abuelita
Guarnición:
1/2 taza de cacahuetes tostados y picados
2 cucharadas de ajonjolí tostado
1 manojo de cilantro
2 aguacates rebanados
1 frasco de crema Mexicana
Empecemos…
Mole:
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Abre el frasco con cuidado. (A veces el frasco es difícil de abrir y de vez en cuando se tira así que usa un delantal ya que el mole mancha la ropa)
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Coloca el mole en una olla grande.
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Agrega 1 y 1/2 tazas del caldo de pollo, la crema de cacahuate, la miel, las chispas de chocolate y el chocolate Ibarra.
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Caliéntalo a fuego medio bajo.
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A medida que el contenido comienza a derretirse y mezclarse, agrega el resto del caldo gradualmente.
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Revuélvelo cada dos o tres minutos. Al principio estará grumoso pero gradualmente se volverá suave. Debe tener la consistencia de una salsa espesa. Si parece muy espeso, agrega agua gradualmente hasta que se diluya un poco.
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Después de unos 20 minutos, o cuando esté suave, agrega el pavo o pollo desmenuzado.
Guarnición:
- Coloca los cacahuetes picados en un sartén a fuego medio.
- Revuélvelos durante unos 5-10 segundos cada minuto hasta que estén tostados. Esto deberá tomar unos 4 minutos. Haz lo mismo con el ajonjolí.
- Lava y pica el cilantro removiendo los tallos.
- Sírvelo sobre arroz. Añade la crema mexicana, aguacate, cilantro, ajonjolí y cacahuates.
- Disfrútalo con tortillas calientes.
¡Disfrútalo!
